Ingredientes
2 tazas de harina para todo uso
3/4 tazas de cacao en polvo
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar morena ligeramente compactada
2 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 tazas de suero de leche, a temperatura ambiente
Formación de hielo
2 3/4 tazas de azúcar glass, tamizada
1/4 taza de cacao en polvo, tamizado
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/4 taza de crema al 35%
Vidriar
1/3 taza de crema al 35%
100 g de chocolate semidulce picado finamente, o chispas (1/2 taza)
1/4 taza de chocolate blanco finamente picado o chispas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325F. Mantequilla dos 9-in. moldes para pasteles redondos y cubra los fondos con pergamino.
- Mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
- Bate la mantequilla con los azúcares en un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media, hasta que quede esponjoso, aproximadamente 3 min. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien y raspando los lados del tazón después de cada huevo. Batir en vainilla. Reduzca la velocidad y bata un tercio de la mezcla de harina, luego agregue la mitad del suero de leche. Repita, raspando los lados hasta que la harina esté bien mezclada. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes y las tapas lisas.
- Hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro de los pasteles salga limpio, de 25 a 30 min. Enfríe los pasteles en moldes sobre una rejilla durante 10 min. Pasa un cuchillo por el borde interior de cada molde y luego voltea los pasteles sobre la rejilla. Retire el pergamino. Deje enfriar por completo, alrededor de 1 hora.
- Para el glaseado, bata el azúcar glas y el cacao en un tazón mediano. Bate la mantequilla en un tazón grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, hasta que quede esponjosa, alrededor de 1 min. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la mezcla de azúcar glas, alternando con la crema y terminando con la mezcla de azúcar glas, hasta que se mezclen. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que quede esponjoso, de 2 a 3 min.
- Coloque una capa de pastel enfriado en un plato grande o soporte para pasteles y extienda 1 taza de glaseado encima, hasta los bordes. Cubra con la segunda capa de pastel y extienda finamente el glaseado restante en la parte superior y alrededor de los lados del pastel. Refrigere hasta que el glaseado esté firme, aproximadamente 30 min.
- Para el glaseado, coloque la crema en el microondas en un tazón pequeño hasta que esté caliente, unos 45 segundos. Agregue el chocolate semidulce y revuelva hasta que quede suave. Calentar el chocolate blanco en el microondas en un tazón pequeño, revolviendo cada 20 segundos, hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Raspe el chocolate blanco derretido en una pequeña bolsa con cierre hermético.
- Vierta el glaseado sobre el pastel, extendiéndolo hasta los bordes, dejando que se escurra ligeramente por los lados. Corte un trozo pequeño de una esquina de la bolsa con cierre hermético y coloque chocolate blanco en círculos concéntricos sobre el pastel, con una separación de 1/2 pulgada, comenzando desde afuera y moviéndose hacia el centro. Desde el centro del pastel, arrastre un palillo o la punta de un cuchillo hacia afuera para formar una telaraña.
para hacer arañas
Corte una cuerda de caramelo de regaliz negro en tiras de 1½ pulgadas. piezas. Separa suavemente las mini galletas sándwich de chocolate. Presione tres cuerdas en el glaseado de galletas, con los extremos sobresaliendo. Vuelva a colocar la galleta superior, usando chocolate blanco derretido como pegamento. Coloque dos puntos de chocolate blanco encima de las galletas para los ojos.
Nutrición (por porción)
- calorías
- 842,
- Proteína
- 10 g,
- carbohidratos
- 114 g,
- Gordo
- 43 g,
- Fibra
- 5 g,
- Sodio
- 505 mg.
Publicado originalmente en la edición de septiembre/octubre de 2019 de Today’s Parent. Foto de Erik Putz.