¿Disfrutando de los fiddleheads esta temporada? Aquí le mostramos cómo limpiarlos, cocinarlos y prepararlos de manera segura para que su familia pueda aprovechar al máximo este manjar primaveral.
Si alguna vez ha paseado por un mercado de agricultores a principios de la primavera, es probable que haya visto estos helechos bien enrollados colocados en una canasta entre las zanahorias y las cebolletas. Oficialmente llamadas frondas de helecho de avestruz, las cabezas de violín caen en una categoría de sabor similar a las alcachofas o los espárragos. Ricos en fibra, también son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, así como de vitaminas A y C.
Cocinar con niños: ¿Receta para el desastre?Si bien los violines son ciertamente bonitos, pueden representar un riesgo para su salud si no se cocinan y limpian adecuadamente. De acuerdo a Salud Canadá, miles de canadienses se intoxican con alimentos cada año a causa de los fiddleheads que no han sido almacenados, preparados o cocinados adecuadamente. Aquí hay algunos consejos para disfrutar de forma segura de fiddleheads con su familia esta temporada.
Limpie a fondo las cabezas de violín
Limpie individualmente las cabezas de violín usando sus dedos para quitar cualquier cáscara marrón visible. Use múltiples cambios de agua fresca y fría para eliminar cualquier resto de suciedad.
Cocínelos completamente antes de usarlos en una receta.
Una vez que haya limpiado sus violines, llene una olla con una cantidad generosa de agua y hierva. Cocine las cabezas de violín en agua hirviendo durante aproximadamente 15 minutos. Si prefiere cocinar al vapor las cabezas de violín, hágalo durante 10 a 12 minutos para asegurarse de que estén completamente cocidas. Deseche el agua sobrante.
Es esencial que cocine completamente las cabezas de violín antes de usarlas en una receta, incluso si planea saltearlas, freírlas u hornearlas más.
Cabezas de violín congeladas
Si planea congelar sus fiddleheads para usarlos más tarde (lo cual no es una mala idea teniendo en cuenta lo breves que son en temporada), asegúrese de limpiarlos primero, hiérvalos en agua durante al menos dos minutos y luego sumérjalos en hielo. agua antes de empacar en un recipiente hermético. Los fiddleheads se pueden congelar hasta por un año y se deben cocinar completamente después de descongelarlos.
Que hacer con violines
Ahora que los sabrosos bocados están cocidos, ¿qué debes hacer con ellos? Dale a los niños un descanso de los espárragos y los subfiddleheads en estos Crepes de Hierbas con Pollo, Espárragos y Champiñones o esto Farfalle con Pollo Asado, Verduras Primavera y Parmesano. ¡mmm!
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