Para la salsa, caliente el aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de chile y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Vierta el vino tinto y reduzca a la mitad, luego agregue la salsa de tomate y sazone. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté espeso y rico, 30 minutos. Retire del fuego y agregue la albahaca.
. Referencia:
https://ecucuba.com/amigable-para-la-familia/albondigas-rellenas-de-mozzarella-con-cuscus-de-perlas/