BBQ Bourbon Smoked Chicken Wings, cómo saber si las alitas de pollo están malas: alitas ahumadas
Sin duda, la MEJOR manera de cocinar alitas de pollo. Frotado en seco, ahumado a la perfección, rociado con una salsa BBQ de bourbon y luego asado a la parrilla hasta que esté crujiente. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 2 horas 45 minutos Tiempo total 3 horas Raciones 6 raciones (como entrada) Calorías 631
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- 4 libras de alitas de pollo, secas
- Frote de pollo dulce y ahumado – (o su frote favorito comprado en la tienda)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- pellets de madera de nogal
SALSA BBQ BOURBON: Salsa Bourbon Wing: Alitas ahumadas
- 1/2 Cebolla Amarilla Dulce Mediana – , finamente picada
- 5 dientes de ajo – , finamente picados
- 1/2 taza de bourbon (use uno bueno)
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 2 tazas de salsa de tomate
- 1/2 taza de azúcar moreno claro compactado
- 1/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 taza de salsa Worcestershire
- 2 cucharadas de humo líquido
- 1/2 cucharada de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- unas gotas de salsa picante – (opcional)
SALSA BARBACOA BOURBON: Alitas a la parrilla
- Pon un chorrito de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee durante unos 5 minutos. Agregue el bourbon y continúe cocinando durante unos 3 minutos.
- Agrega la pasta de tomate y bate para deshacerla. Agregue todos los ingredientes restantes de la salsa y revuelva. Aumente el fuego a MEDIO-ALTO y deje hervir. Reduzca el fuego a MEDIO-BAJO o BAJO y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
- Vierta la salsa a través de un colador de malla fina para tamizar los trozos de cebolla y ajo si desea una salsa suave y brillante. Ponga a un lado y enfríe. Guarde la salsa de barbacoa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 semanas.
ALAS DE POLLO AHUMADAS
- Seque las alitas de pollo con una toalla de papel limpia. Coloque las alas en un tazón grande para mezclar y mezcle con aceite vegetal. Frote y masajee las alas, asegurándose de que cada ala esté cubierta.
- Coloque los gránulos de madera de nogal en la tolva. Encienda el ahumador, abra la tapa y configure el ajuste HUMO. Caliente en SMOKE, con la tapa abierta, hasta que esté muy humeante, de 5 a 10 minutos. Coloque las alitas de pollo sobre rejillas engrasadas, fije el ahumador a 250 °F. Cierre la tapa del ahumador y ahume durante 2 horas y 30 minutos, o hasta que las alitas de pollo alcancen una temperatura interna de 165 °F. Use un termómetro para carne de lectura instantánea para garantizar temperaturas de cocción precisas.
- Establezca la configuración del ahumador en ALTO y cepille las alitas de pollo con salsa BBQ de bourbon por ambos lados. Cocine las alitas durante 5 minutos, luego voltee y fría por el otro lado durante 3-5 minutos.
- Seleccione APAGADO en el ahumador y coloque las alitas de pollo en un plato forrado con papel de aluminio o pergamino o en una bandeja para hornear. Deje reposar de 5 a 10 minutos. Apague el ahumador y desenchúfelo.
- Coma las alitas tal cual o cepilladas con salsa barbacoa adicional. Báñalo en queso azul o aderezo ranch y sírvelo con apio y zanahorias para una experiencia tradicional.
alitas de pollo a la parrilla: alitas a la parrilla
Todo de ti. Oficialmente tengo una nueva obsesión. ¡De fumar! Siempre he visto las competencias de barbacoa con asombro mientras los conserjes de la taberna crean obras maestras absolutamente deliciosas y nunca pensé que podría crear la misma calidad en casa. ¡Estaba equivocado! Tenemos una Barbacoa de pellets de madera Traeger Y Dios mío, estoy enamorado. No solo hace la comida más increíble, ¡es increíblemente fácil de usar! Esto viene de la mujer que nunca ha cocinado nada en una parrilla tradicional de propano o carbón y ni siquiera sabría cómo… ¡Así que sabes que es fácil!
CÓMO AHUMAR ALAS DE POLLO, alitas de carbón
- Primero quieres elegir tu madera. Mi ahumador es una parrilla de pellets de madera, así que usé pellets de madera de nogal. Hickory es una buena madera para todo uso, ¡pero la manzana, la nuez o incluso la cereza también funcionarían!
- Precaliente su ahumador. Todos los ahumadores son diferentes, así que consulte su manual para obtener instrucciones específicas. En una parrilla de pellets de madera Traeger, abra la tapa y seleccione la configuración SMOKE y espere de 5 a 10 minutos para precalentar y ahumar.
- Elige la temperatura perfecta. Mucha gente fuma alitas de pollo a 225 grados F, lo que funcionará absolutamente. Elegí 250 grados F porque mi restaurante favorito hace eso.
- Elige un momento para fumar. Según el tamaño de las alas y la temperatura de ahumado, esto puede llevar de 2 a 3 1/2 horas. Use un termómetro para carne para verificar una temperatura interna de 165 grados F para asegurarse de que las alitas de pollo estén listas.
- hazlos crujientes. Encienda su ahumador tan alto como sea posible y realmente crujiente y chamusque las alas. Si no te gusta lo crujientes que quedan, consulta mis 2 consejos adicionales para una piel crujiente en la sección de notas de recetas a continuación.
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Me gusta fumar mis alitas de pollo…